膜在酱油、醋等调味品中的应用

       酱油的感官指标为色、香、味、体。我过传统酿造工艺的酱油在色、香、味上是某些发达国家无法比拟的，但是在酱油的体态（即澄清度）以及酱油的卫生指标，菌落数上又与发达国家生产的酱油有着很大的差距，尤其是菌落总数指标，一直是影响酱油产品质量最突出的问题。具体工艺如下：

       发酵液---板框过滤---120度蒸汽杀菌---沉淀2-3天---硅藻土过滤---陶瓷膜过滤---后工艺

      采用无机陶瓷膜技术具有如下优势：

      无机陶瓷膜具有耐强酸、强碱、耐高温、耐氧化剂的特点；

      采用进口陶瓷膜，过滤精度高，膜孔通透率比国产陶瓷膜高30%，膜通量高；

      过滤时无需添加助滤剂，节省了大量助滤剂成本的支出；

      过滤收率高，损失较少；

      采用大部分蛋白和细菌，悬浮物一步截留过滤法，操作工艺流程简化，操作成本降低，滤液质量好；

      陶瓷膜微滤系统实行系统封闭过滤，且可实现全自动控制，滤液不受人为污染，排渣无需手动，操作劳动强度减轻；

      由于陶瓷膜微滤系统独特的结构设计、系统设计及配套的清洗方案，使系统的稳定性、效率、抗污染能力及适用于高固含量料液过滤的能力较其他过滤方法具有显著的优越性。