大豆低聚糖膜工艺应用

      大都低聚糖由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8.36千焦耳，近视蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。

      低温脱脂豆粕 →加NaOH萃取→离心分离去豆渣→加CI沉淀蛋白→

      大豆分离蛋白粉→喷雾干燥→水洗、中和、杀菌→离心分离蛋白→

      电渗析脱盐→纳滤脱盐浓缩→超滤除杂蛋白→大豆乳清液→

      树脂脱盐→反渗透浓缩→喷雾干燥→大豆低聚糖粉

      和以往工艺相比，现有工艺特点为：

      原有工艺中，离心分离后的大豆乳清加热，使乳清蛋白热变性沉淀，但在此工艺中无法有效地去除可溶性蛋白。采用现有工艺后，大豆乳清再进行超滤，可将蛋白部分去除，并可去除部分大分子色素。

      膜分离是个物理分离过程，在常温下进行，无需加入其他物质，可保证低聚糖成分不被破坏。

      采用纳滤技术对产品进行脱盐和浓缩，可选择不同型号的膜以达到脱除盐份，或是在脱除盐份的基础上，进一步去除单分子糖份，以提高低聚糖纯度。

      与其他浓缩技术相比较，纳滤技术成本低，有效降低成本。

      膜分离为一封闭系统，可保证产品不受污染。